创新规范管理

创新规范管理

1. 大力推进"阳光厨房"建设，餐饮加工环节透明化、阳光化

为更好提升食品安全管理水平，意大利贵宾会会结合每个项目的实际情况，补充投入（未有阳光厨房的项目）一整套监控设备。在食堂区域，厨房加工区等安装多支高清摄像头，通过计算机、分配器、投影仪、大屏显示器等设备将操作现场、就餐现场所有情况实时录像存储，并现场直播，让消费者实时直观地看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，餐饮加工环节透明化、阳光化，以展现公开、透明的出品理念，主动服务、创新求进步的企业文化，将每个项目打造成为“阳光厨房”示范单位。

2. 严格执行5S管理、HACCP和ISO质量管理体系

意大利贵宾会一直坚持"专业服务，创新求发展"的经营理念，率先通过国际ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理体系，并严格执行5S即五常法管理，5S五常法即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

3、成功导入4D现场管理体系，并在公司各分店严格推行和执行

为建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益，意大利贵宾会已成功导入并严格执行4D现场管理体系，4D管理是指"管理到位、责任到位、培训到位、执行到位"。在意大利贵宾会的厨房，所有物件存放整齐有序，匹配标识清晰科学，任何员工都能在30秒内找到工作所需物件，岗位职责清晰明确，杜绝资源浪费现象，实现高效管理。

4、意大利贵宾会设立食品安全中心，构建集团食安监管新模式

意大利贵宾会设立专业职能部门食安中心，负责旗下所有门店食品安全、消防安全以及生产安全的引导学习及巡查督导工作。通过引进学习国际先进的质量体系ISO2200及HACCP等七大管理体系，再结合本公司现状，制定出简单有效且能量化落地的质量管理体系，保障指导集团各分子公司日常食品安全，完善集团食安管理制度，构建集团食安监管新模式。